LA COCINA DE AMPARO : 2022

INGREDIENTES:

· 2 Kg de almejas.

· 100 gr de aceite de oliva.

· 200 gr de cebolla

· 200 gr de vino blanco.

· 2 dientes de ajo

· Un pocillo de perejil picadito.

· Una cucharadita de maizena.

· El zumo de un limón

· Una hoja de laurel.

· Una cucharadita de pimentón dulce.

· Un poco de pimienta blanca y sal..

· 2-3 hojas de lechuga.

PREPARACION:

Poner a remojo las almejas en abundante agua con sal para que suelten arena si la tuvieran.

Se colocan las almejas en una cacerola al fuego para que abran sin más agua que las que ellas suelten para que no se resequen.

Poner en una cacerola el aceite, la cebolla picadita y los ajos, sofreír durante unos 5 minutos a fuego lento.

Añadir el resto de los ingredientes, incluso 2-3 hojas de lechuga si se quiere que quede la salsa bien ligada, cocer todo junto durante unos 20 minutos a fuego lento, probar, retirar la hoja de laurel y pasar por el pasapurés u otra batidora para hacer la salsa.

Poner las almejas en una fuente y servir la salsa por encima. Servir calientes.

NOTA PERSONAL:

Se puede elaborar la salsa y una vez hecha, volcar las almejas en la cacerola y abrirlas directamente en dicha salsa, volcar todo junto en una fuente de servir, Están mucho más sabrosas.