INGREDIENTES:
·
2 Kg de almejas.
·
100 gr de aceite de oliva.
·
200 gr de cebolla
·
200 gr de vino blanco.
·
2 dientes de ajo
·
Un pocillo de perejil
picadito.
·
Una cucharadita de
maizena.
·
El zumo de un limón
·
Una hoja de laurel.
·
Una cucharadita de
pimentón dulce.
·
Un poco de pimienta blanca
y sal..
·
2-3 hojas de lechuga.
PREPARACION:
Poner a
remojo las almejas en abundante agua con sal para que suelten arena si la
tuvieran.
Se colocan
las almejas en una cacerola al fuego para que abran sin más agua que las que
ellas suelten para que no se resequen.
Poner en una
cacerola el aceite, la cebolla picadita
y los ajos, sofreír durante unos 5 minutos a fuego lento.
Añadir el
resto de los ingredientes, incluso 2-3 hojas de lechuga si se quiere que quede
la salsa bien ligada, cocer todo junto durante unos 20 minutos a fuego lento,
probar, retirar la hoja de laurel y pasar por el pasapurés u otra batidora
para hacer la salsa.
Poner las
almejas en una fuente y servir la salsa por encima. Servir calientes.
NOTA
PERSONAL:
Se puede
elaborar la salsa y una vez hecha, volcar las almejas en la cacerola y abrirlas
directamente en dicha salsa, volcar todo junto en una fuente de servir, Están
mucho más sabrosas.
